物业公司食堂的清洁和餐具消毒规定

物业公司食堂的清洁和餐具消毒规定

物业公司食堂的清洁

1、积极开展除害灭毒活动，彻底消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫。

2、原料要设库房，分类存放各种不同的原料，放于阴凉、干燥、通风好，避免日晒，防止原料变质。

3、餐厅和厨房地面、墙壁、顶棚、桌椅、炉灶，案板要经常抹、扫、洗、刷，保持清洁整齐。

4、厨房建筑应光线明亮，自然通风良好。

5、厨房的初加工、切配间应与烹调间既相连又间隔开来，并设有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、消毒、污水排放和存放废弃物质的设备。

6、厨房冷藏设备要定期清理和冲刷，以除油污灭菌。

7、库房、厨房和食堂的废弃物，垃圾要及时清扫，桶要加盖，保持清洁。

8、建立日常、定期的清扫制度，实行分片包干负责制，做到环境卫生经常化，制度化。

物业公司食堂餐具每日消毒规定

1、洗盘消毒必须有专人负责，食具必须有足够周转。

2、食具清洗必须做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，消毒时间必须45分钟以上。

3、消毒食具不能与未消毒食具混放，防止交叉污染，不能将未消毒的食具拿给客人使用。

4、毒柜必须做到无杂物、无苍蝇、无蟑螂。

5、每天下班前必须清洗干净洗涤间。

6、每天上班前必须检查各自岗位的卫生，下班后搞好各自岗位工作，如发现上班卫生有问题，应及时向主管或领导反映，并迅速做出补救措施。