厨房防火安全管理制度

厨房防火安全管理制度

一、厨房必须保持清洁，染有油污之抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢常清洗，以免火屑飞散，引起火灾

二、炒菜时切勿随便离开，或分神处理其他厨务，或与人聊天。

三、油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火

四、工作时切勿抽烟或将未熄烟蒂随便放置。

五、烟囱顶端，应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。

六、易燃、易爆危险物品，不可靠近火源，例如酒精、汽油、木柴、煤气筒钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座附近。七、马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修

八、用电烹煮食物，须防水分烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多项电器。

九、电线配线除旧。外部绝缘体破裂或插座头损坏，立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上以防导电。

十、使用煤气炉、煤气管线，勿靠近电气线路或电源插座装置。炉具及钢瓶未经检验合格者，不可采用。

十一、使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象；遵照点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，易有爆炸危险。熄火时关闭管制龙头，不可用口吹熄，以致忘记关闭，使煤气泄溢室内，引起火灾或中毒之危险。

十二、煤气火灾灭火的方法

1断绝煤气之源2断绝空气供给

3降低周围温度；

4.用泡沫灭火器械灭火。

十三、每日工作结東时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭；防火检查不可遗忘，以防万十四、万一起火，要立刻熄灭，并立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。油类起火最好是用消防沙或灭火器来扑灭。

十五、平时注意员工消防宣传，灌输员工救灾常识，实施救灾編组，训练正确的使用消防器材。灭火器及消防水栓袋经常检查，以免失效。并应储备一些沙包，作为应急之需。太平门、安全梯之安全检查亦展必要措施。